OVER THE DISTANCE

溏心蛋

先來說文解字一番...溏心蛋為何叫溏心蛋

溏táng〈形〉：未凝固的,像糊状的 【semiliquid】。

-à就是蛋白熟蛋黃半熟外層在滷過的滷蛋囉~~

我很愛吃蛋黃半熟的蛋雖然有的人覺得很噁…

常常在某觀光老街或遊樂區看到小攤販在賣

自己試作之後才知道沒~~那麼簡單♪～～…(滅絕師太上身)

以前試過電鍋煮的方法都不成功…

網路上有很多版本…以下這個是我自己作起來覺得簡單方便的…趕快記起來以後查詢容易!

【材料】

雞蛋數顆…鴨蛋也可以..蛋黃更漂亮

醬油

味醂 …日式調味料…現在台灣也很普遍買的到了

水

【做法】

冷水煮滾後…暫時關火將室溫的蛋放入鍋中…(有冰過的蛋殼容易破)…

再加一碗水開火續煮5分鐘….(要計時不然會忘…就變普通蛋了)

煮的過程要輕輕翻動蛋…讓它受熱均勻蛋黃也能集中在中間位置

5分鐘後…視蛋的大小可在熱水中悶1~2分鐘後

撈起置於冷水中放涼…小心剥殼…(蛋沒有完全凝固很難剥…心浮氣燥時請勿進行此手續!)

選一個好容器…不要太淺…

滷汁的比例為  醬油1: 味醂1: 水2

滷汁至少淹過蛋的3分之2

放到冰箱浸泡1晚以上…(半夜有空給它翻個身顏色才會漂亮喔)

切開圖..流動的蛋黃…撲溜撲溜的蛋白…我也是經過重重的失敗才成功的哩T_T

減肥時吃2顆也可以

吃生菜沙拉配一顆也可以

當下酒菜也可以

 但一次不要煮太多吃不完也是會壞的…那就浪費糧食了

【追伸】

終極摳門術!!

吃完後剩餘的醬汁好多…倒掉是不是很可惜??

回收再利用…拿來煮馬鈴薯燉肉剛剛好…醬汁的調味是類似滴...也是很好吃又下飯的一道菜

完全沒有不衛生的問題喔!...跟某知名牛肉麵店的行為是不一樣的.

我看我真的要改名Jason了…

(節省).....